“五一”假期将至，节日采购、家庭聚餐、外出游玩就餐需求大幅增长，肉制品迎来消费高峰。为切实守护广大市民及来兰游客饮食健康，有效防范化解食品安全风险，引导群众科学选购、安全食用、理性消费肉制品，结合节日消费特点，特发布肉制品安全消费提示如下：
01
优选正规渠道 守住采购源头
请广大消费者优先选择证照齐全、管理规范、环境整洁、信誉良好的大型商超、标准化农贸市场、品牌直营店等正规经营场所选购肉制品。坚决不购买路边流动摊贩、无证无照小店售卖的来源不明、未经检疫、无购销票据的肉类产品。线上选购肉制品时，务必核验商家营业执照、食品经营许可证等合法资质，认准正规电商平台与优质商户，自觉规避各类非正规线上销售渠道。
02
仔细查验资质 拒绝问题肉品
选购猪、牛、羊、禽等生鲜肉类，务必查验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，核对检疫、品质检验合格验讫印章，确保肉品来源可溯、检验合格。选购进口肉制品，需查看规范中文标签及入境货物检验检疫证明。购买预包装肉制品，认真检查包装完整性，杜绝胀袋、破损、渗漏产品，仔细核对生产日期、保质期、配料表、食品生产许可编号等关键信息，坚决不购买“三无”、过期变质、标签缺失不合规肉制品。
03
细看感官状态 精选新鲜食材
优质新鲜肉制品色泽自然均匀、肉质紧实有弹性、表面干爽不发黏，无酸败、腐臭等异常异味；熟肉制品风味纯正、无霉点、无异味、无变质现象。谨慎选购色泽异常艳丽、手感黏腻发滑、肉质松散软烂、气味刺鼻怪异，以及售价明显低于市场正常水平的肉制品，谨防买到变质肉、拼接肉、掺假肉及以次充好的问题产品。
04
规范加工储存 严防交叉污染
肉制品购置后建议尽快加工食用。如需储存，应密封分装，分类冷藏或冷冻保存；做到生熟食材分开存放、分开切配、分开加工，配备专用刀具、砧板与容器，有效避免交叉污染。肉类食材烹饪必须彻底烧熟煮透，隔夜熟食、剩余肉制品再次食用前需充分加热，坚决不食用外观异常、口感变质的肉制品。
05
谨慎外出就餐 筑牢用餐防线
节日外出聚餐、在外就餐，请优先选择持有有效食品经营许可证、量化分级公示为“笑脸”、后厨透明可视、环境卫生整洁的餐饮单位。提高辨别意识，留意是否存在调理肉冒充原切肉、劣质肉假冒牛羊肉、使用不合格肉类食材等违规行为，发现食材变质、感官异常立即停止食用。网络订餐选择资质完备、口碑优良的商户，餐食送达后及时查验食材品质与卫生状况。
06
坚持理性消费 依法维护权益
消费过程中切勿片面追求低价，理性看待特价促销活动，谨慎选购标注“不退不换”、来源存疑的折扣肉制品。消费全过程主动索取并妥善留存购物小票、消费发票、支付凭证等相关单据，保留维权依据。如发现售卖不合格肉制品、食品安全违法问题或遭遇消费欺诈，可随时拨打12315热线，或通过全国12315平台进行投诉举报，依法维护自身合法权益。
全市市场监管系统将持续加大肉制品市场巡查检查与监管执法力度，严厉打击各类违法违规经营行为，全方位筑牢食品安全防线，全力保障群众节日饮食安全。
兰州市市场监督管理局
2026年4月25日
供稿：食品生产科 时圣鲁
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